DOMAĆA VEGETA: Prirodna i zdrava, bez otrovnih konzervansa i pojačivača okusa

I evo ga, stvarno je moguće napraviti domaću Podravkinu Vegetu, bez MSG-a (Monosodium glutamat – pojačivač okusa) i bilo kakvih drugih dodataka.

Ona doista miriše na tu mješavinu začina, probali smo ju dodati u juhu i ne primjeti se razlika. Ovo se isplati svima onima koji imaju peć na drva iliti smederevac – jer se povrće dugo suši. Ako pak imate dehidrator – još bolje.

Sastav:

– 3 srednje mrkve
– 2 srednja pastrnjaka (paškanat, bijela mrkva)
– 1 manji poriluk
– pola manjeg korijena celera
– pola manjeg crvenog luka
– 2-3 češnjaka
– šaka svježeg peršinovog lišća (može i više po želji)
– 1 manji krumpir
– kukuruzni škrob – gusnel, gustin
– sol

Super je ako vam je sve povrće domaće kao i moje, onda tek znate da je ovo zdravija verzija, ili ako imate tržnicu u blizini pa na njoj nabavite svježe povrće.

Priprema:

Svo povrće operite i nasjeckajte na sitno, ne skroz sitno, ali na što manje komadiće nasjeckate – prije će vam se osušiti.
Na tepsiju stavite masni papir za pečenje, povrće pomiješajte i poslažite ravnomjerno po papiru.

Osušeno povrće treba ovako izgledati

Sada slijedi sušenje

Povrće je potrebno sušiti od 10-12 sati, zavisno od pećnice – neka je jača, neka slabija.
U svakoj će se povrće sušiti otprilike oko 10 sati. Naravno, vi ga s vremena na vrijeme budete gledali, možda u nekoj pećnici bude suho već za 6-8 sati, budete skužili da je pod prstima suho. Ne morate se striktno držati satnice – neka vam samo bude mali vodič za lakši postupak.

Evo na što morate paziti zavisno od pećnice u kojoj ćete sušiti:

Peć na drva:

Ukoliko ložite peć i stalno je vruća – vrata imajte stalno otvorena.
Ukoliko ćete povrće ostaviti u pećnici preko noći dok peć nije jako vruća i dok se ne loži – tada vrata pećnice imajte polu zatvorena.
Provjeravate svakih par sati pa ćete vidjeti kada bude suho.
Pećnica na struju:

Pećnicu upalite na 70C – ili eventualno malo višu, vrata ostavite blago otvorena kako bi vlaga mogla izaći van. Kada se povrće već lagano osuši, smanjite temperatutu na 60C ili eventualno na 50C – zavisi o jačini pećnice i sušite još sve dok pod prstima ne osjetite da je suho.

Dehidrator za hranu:

Postoji normalna opcija sušenja i samo nju slijedite.

Kada je ono suho, dodajte mu:

– 1 žlicu kukuruznog škroba (gusnel, gustin – služi da se sve ne zgruda)

– soli po želji (Vegeta je u originalu jako slana, ja sam dodala oko 200 g soli sigurno, ali najbolje sipajte malo po malo pa ćete vidjeti)

Povrće sa soli dodatno usitnite u blenderu ili u mlincu za kavu. Ja sam isprobala i jedno i drugo, evo na slici dolje:

Izvor: domacica.com