BRONHI KOCKE-kolač s neodoljivom čarolijom okusa

Zasučimo rukave i krenimo!


Biskvit (3 biskvita)
4 bjelanaca
prstohvat soli
100 g šećera
45 g oštrog brašna
30 g škrobnog brašna
1 žličica praška za pecivo
1 žličica octa
1 žlica ruma
80 ml ulja
za treću, kakao koru oduzeti 10 g škrobnog brašna i dodati 30 g tamnog gorkog kakaa i 2 žlice ruma


Krema
1 l mlijeka
100 g bijele čokolade
200 g Bronhi bombona
2 vanilin šećera
100 g oštrog brašna
100 g škrobnog brašna
150 g omekšanog maslaca
300 ml slatkog vrhnja
4 listića želatine
za trećinu kreme 70 g čokolade za kuhanje


Glazura za premaz svijetlih biskvita
170 g čokolade za kuhanje
70 g maslaca
3 žlice ulja


Završna glazura
230 g čokolade za kuhanje
9 žlica ulja
2 žlice meda


Priprema
Istući čvrsti snijeg od bjelanaca s malo soli, dodati šećer te nastaviti tući. Zatim dodati prosijano brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo te smjesu sjediniti pjenjačom. Postepeno dodavati ulje, ocat i rum. Isteresti na pripremljen lim, obložen papirom za pečenje te peći u zagrijanoj pećnici na 150°C. Na isti način napraviti i druge dvije kore, osim što se u treći koru dodaje kakao.


U međuvremenu napraviti kremu; 200 ml mlijeka izdvojiti od navedene 1 litre te u 800 ml istopiti jednu vrećicu bronhi bombona, bijelu čokoladu i vanilin šećer. Kad je zakuhalo zgusnuti sa škrobnim brašnom - koje se umuti u odvojenih 200 ml mlijeka. Skinuti sa štednjaka te ostaviti da se ohladi. U hladno prvo dodati pjenasto izrađen maslac, a nakon toga slatko vrhnje koje je prethodno izrađeno. Dodati otopljenu želatinu, podijeliti u 3 jednaka dijela, a u trećinu kreme dodati otopljenu čokoladu.


Otopiti glazuru za premaz svijetlih biskvita, preliti preko njih te ostaviti da se ohladi.


Slaganje
Svijetli biskvit s glazurom staviti prvi na pripremljenu podlogu, preko njega staviti pola bijele kreme te na to tamni biskvit koji se premaže tamnom kremom. Na to staviti drugi svijetli biskvit, tako da čoko glazura bude okrenuta prema gore, premazati ga ostatkom bijele kreme te staviti kolač u hladnjak. Nakon izvjesnog vremena završiti kolač s čokoladnom glazurom. Vratiti u hladnjak te poslužiti kolač rashlađen.


 foto: coolinarika/VioletLove/cafe.hr